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北京宴会外卖活动

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北京宴会外卖活动

文章来源:煮酒文化 添加时间:2015-08-28 08:33:00

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北京宴会外卖活动
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宴会外卖效劳流程;目录;一、接洽与立项;二、宴会前期-准备;三、宴会中期-效劳;四、宴会完毕-收尾;一、接洽与立项一、接洽;理解客户举行宴会的日期、性质、人数及举行时间;二、效劳流程;1、宴会性质(围桌、自助餐、冷餐会等),宴会时间;台型、餐标,能否需求相关布置(如台花、桌花、装饰;2、下达宴会项目立项的通知单,下单时请留意核对相;会通知单另附);3、各相关
 
 
宴会外卖效劳流程
目录
一、 接洽与立项
 
二、 宴会前期-准备
 
三、 宴会中期-效劳
 
四、 宴会完毕-收尾
 
一、接洽与立项 一、接洽
理解客户举行宴会的日期、性质、人数及举行时间。确认客户能否有场地,告之客户宴会的收费规范,讯问客户能否有其他需求,尽可能预定见面时间,力图面谈。
二、效劳流程
1、 宴会性质(围桌、自助餐、冷餐会等),宴会时间,宴会人数,
台型、餐标,能否需求相关布置(如台花、桌花、装饰等),依照客人所需的效劳告之收费规范。
2、 下达宴会项目立项的通知单,下单时请留意核对相关事项。(宴
会通知单另附)
3、 各相关担任人依据所下的宴会通知单完成相关准备,财务:计
算本钱和费用预算;出品:确认设备设备、家私器皿;营运:统一谐和人员和后勤保证
4、 如有更改事项请下宴会更改单(待完成),发至相关部门,并
由该部门担任人签字。
5、 在下达宴会通知单后相关担任人一同现场查看场地以便提早
确认宴会现场计划的可行性。
 
三、试餐
1. 我们会提示客户在关于我公司所提供菜品口味不肯定的前提下
能够提早试餐,普通至少提早5天布置宴会布置试餐,试餐的规范与方式协商而定,客户也可当时或提早3天提出意见或倡议。(逾期不予受理)
2. 客人请求试餐时,应由销售部填写试菜申请单,递交总经理批准
后,方可试菜。一经批准,销售部应依据客户协商的结果布置试餐内容。
3. 销售部担任人与客人坚持联络直到宴会确认后。
四、签署协议
1、与客户签属相关协议,协议书上需表现一切收费项目,以及客户的特殊请求等。宴会期间的菜单需与协议书装订一同,事后客户如需更改事项也应表现在协议书上,且必需经客人签字确认。
2、签署协议中要明白宴会称号、规格、人数/台数、规范、场地布置、开餐时间、菜式种类、客户/主办单位、出餐次第、客户的习俗习气、忌讳和特殊请求等
3、协议签署后下达最终确认的效劳计划及宴会通知单,各相关担任人依照通知单所注明的细则和时间准备相关事项
 
二、宴会前期
1.筹备会议:正式签署协议后,财务部、出品部、营运部、人力资源部、销售部各相关担任人在宴会总指挥的布置下亲密配合、通力协作,共同做好会前准备工作,首先召开沟通会议,传达信息,请求每一位担任人都可以理解宴会和客户的相关细则。筹备方案至少提早5天申报到宴会总指挥处,当宴会总指挥收到方案后,至少提早3天组织召开阐明筹备会。相关担任人依照时间请求停止相关准备。
2.明白分工:由销售部委派专人担任总指挥,各相关担任人依照宴会通知单和会议的请求制定相关筹备方案。
3.任务分配:在效劳人员分工方面,请求提早做好细致分工既效劳、传菜、后勤保证等。每位效劳人员都请求熟习宴会详细效劳内容、效劳流程和效劳质量请求,将义务落实到个人,做好人力和物力的充沛准备。
4. 宴会布置:熟习台型布置,依据场地的外形、运用面积、客户的需求等多方面停止布置,布置中请求突出主桌。台面请求美观大方,依照不同性质的宴会停止布置。台面餐具,备餐台餐具,装饰品等
5.熟习信息:相关担任人和效劳人员请求至少提早3天熟习信息(如宴会性质,宴会时间,宴会人数,台型、餐标、菜单等)
 
 
三、宴会中期 1. 检核现场:宴会当天,检查整个场地布置,特别是铺台规格能否统一、契合规范。器皿的种类、数量能否齐全,并有一定数量的备品,以供暂时运用。
2. 检核人员:对效劳人员容易无视的准备状况需多加检查,以至反复检查。对效劳人员仪容仪表需认真检查,特别请求效劳人员肉体丰满,服装整洁。
4. 出品与前厅:与厨房坚持联络,控制菜品的准备状况和出菜速度,特别对主桌更要备加留意,请求上菜速度适中。此外,对客户的特殊请求也要及时与厨房获得联络,尽量给予满足。
 

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