什么是冷餐会
文章来源：煮酒文化 添加时间：2016-07-27 08:33:00
什么是冷餐会
冷餐“外卖”，既没有场地局限性，也没有用餐形式局限性：顾客可选择在室内用餐，也可选择到郊外用餐；既有商务冷餐、婚宴，还有家宴等。总之，冷餐“外卖”是将冷餐服务从酒店、酒楼、饭馆等搬到客人所希望的任何场所，以希望的任何形式出现。
冷餐会市场前景
宴席市场消费容量巨大。其中婚宴、商务宴、村宴、家宴是其中的主流的宴席形式。而年会庆典、产品发布会、联谊会是企业常见的三种主要冷餐活动。中国的酒宴消费，最大的一块是商务宴请，其次是朋友聚饮，然后就是宴席消费。每年有1000万对左右新人结婚，婚宴消费数百亿元，宴席市场消费容量巨大。
冷餐会的核心竞争力是什么
在竞争惨烈的大环境下，你的核心竞争力是什么？毫无疑问，成为行业的领导品牌，企业才更具竞争力，更具有可持续发展的能力。而目前在国内市场，尚无形成餐饮冷餐会行业的领导品牌。
品牌是产品、服务、质量、营销、管理等系统化经营的结果，品牌是知名度、美誉度、忠诚度、品牌附加值等因素的综合，打造品牌需要水滴石穿的耐力和坚持，绝非能一蹴而就。中国餐饮规范化起步晚，很多店做了二三十年，还没有自己的品牌、策划的老板经营好不好只能看运气了。也许你这前摸到了好牌，但是随着竞争的加剧；之后摸到好牌的机会越来越少，真正想让自己的企业茁壮发展，只有努力打造好品牌资产这一条康庄大道了。
在不久的将来，酒店、餐厅要么靠自己的品牌去整合别人，要么被别人整合，选择在你。
谁能成为行业霸主
每个行业都会形成标杆企业或领导品牌，该行业一旦出现品牌领导者，将极具行业垄断性。虽然冷餐会市场前景广阔，各地方都涌现出了地方性的冷餐会品牌，但都未形成全国性的竞争优势。笔者认为，经营模式、运行品牌、专业团队、系统服务将决定冷餐会企业未来的市场地位一。
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